Salade van kippensalade in Caribische stijl

Name: salade van kippensalade in Caribische stijl
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter limoensap; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels honing; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 60 liter olijfolie; 400 gram kipfilet zonder vel, zonder been; 1 rijpe mango, geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 (439 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1 rode paprika, gezaaid en in dunne reepjes gesneden; 1/2 jicama, in lucifers gesneden; 0,5 hoofd groene bladsla, gespoeld en gescheurd

Dit is een geweldige zomerse salade. Het is heel gemakkelijk te maken en kinderen zijn er dol op. Ik eet de salade graag in pita's en serveer hem zo, maar hij kan ook op zichzelf staan.

Ingrediënten

Bereiding

Meng limoensap, rode wijnazijn, knoflook, honing, zout en peper tot het gemengd is. Roer de olijfolie erdoor tot ze zijn opgelost. Meng de helft van dit verband met de kipfilets, dek af en laat 1 uur in de koelkast staan.Koel de resterende dressing voor later gebruik.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur.
Grill de kipfilets tot ze niet meer roze zijn, ongeveer 6 minuten per kant. Leg opzij en laat afkoelen terwijl je verder gaat met het recept. Meng samen mango, zwarte bonen, paprika en jicama in een grote kom met een gereserveerde dressing. Snijd de kip in hapklare stukken en meng met een salade.
Dien op een dienschaal met de groene bladsla en leg de kipsalade in het midden.