Salade van linzen, tomaten en geiten

Mooie afwisseling van tempo salade, perfect het hele jaar door, maar vooral leuk voor zomerse pot-lucks en cookouts, want er is geen mayo te verwennen. Je zou dit recept behoorlijk kunnen aanpassen en verschillende kruiden toevoegen om een heel nieuw recept te krijgen. werk als hoofdmaaltijd of als bijgerecht, afhankelijk van je voorkeur.

Kook de linzen in een middelgrote pan met kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten, en laat ze goed uitlekken.
Klop samen in een grote kom azijn, groene uien en mosterd in een grote kom.
Voeg olie geleidelijk toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg linzen toe en laat staan tot het afgekoeld is.
Voeg als het koel is komkommer, tomaten, ui, dille, peterselie en knoflook toe aan de linzenmix.
Kruid opnieuw met peper en zout naar smaak.
Bedek en ontspan ongeveer 1 uur.
Schep de geitenkaas vlak voor het opdienen over de salade en meng voorzichtig om te combineren.
Als je licht geroosterde noten gebruikt, over de salade strooien en voorzichtig mengen, bewaar je 2 T om aan de bovenkant te garneren.

Ik vond het geweldig