Salie kalkoen koteletten (salbeischnitzel)

Name: salie kalkoen koteletten (salbeischnitzel)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g rode uien; 4 eetlepels olie; 120 ml rode wijn; 1 theelepelsuiker; zout en peper naar smaak; 8 vleesloze kalkoenborsten zonder been, dungebakken (ongeveer 80 gram per stuk); 40 g boter; 12 verse salieblaadjes

Ik ontdekte dit snelle maar elegante recept in het Duitse kookmagazine Schoner Essen. Rechtstreeks vertaald vanuit het Duits (klik op de conversieknop om onmiddellijk Amerikaanse metingen te verkrijgen).

Ingrediënten

Bereiding

Schil de ui en snijd hem in dunne ringen.
Verhit een koekenpan en laat de uien in 2 eetlepels olie verdoven, afgedekt, totdat ze doorzichtig lijken.
Voeg de rode wijn en de suiker toe en kook samen 5-8 minuten onbedekt.
Bestrooi met zout en peper naar smaak.
Verwarm in een andere pan 2 eetlepels olie en meer dan redelijk hoge hitte bruine kalkoenkoekjes 2-3 minuten per kant, of tot ze bijna gaar zijn.
Verlaag het vuur en voeg de boter en de salieblaadjes toe en kook genoeg om door te verwarmen en om kalkoen volledig te koken (maar zorg ervoor dat u niet te gaar wordt of dat koteletten te droog worden).
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.
Leg de schnitzels, besprenkeld met extra panensaus, op serveerschalen en leg ze met een beetje rode uien.
Je mag gebeende kipborsten zonder been gebruiken, bonsde erg dun, maar pas de kooktijden aan.