Salsa costena

Name: salsa costena
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 6 costeno amarillo chili pepers; 200 gram tomatillos, gedopte; 1 teentje knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander; 1/2 theelepel zout

Deze opwindende salsa barst van de smaak! Als costeno chilipepers niet beschikbaar zijn, probeer dan de arbol-pepers te vervangen - ze werken net zo goed! Deze pittige salsa is geweldig met vis, vlees of kip.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een middelgrote ijzeren koekenpan op middelhoog vuur de costeno amarillo chilipepers, onder voortdurend roeren, tot ze donkerbruin zijn. Laat de paprika niet verbranden.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Plaats tomatillos in een middelgrote pan met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook.Kook 5 minuten, haal het van het vuur en laat het uitlekken.
Plaats chili pepers, tomatillos en knoflook in een blender of keukenmachine. Blend tot een gladde massa.
Pepijnmengsel overzetten in een middelgrote kom.Meng in ui, koriander en zout.Chill in de koelkast tot serveren.