Salsa de tomatillos como las asadas y grote ster

Breng de tomatillos, knoflookteentjes en water aan de kook in een kleine pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen totdat de tomatillos hun vorm hebben verloren, 15 tot 20 minuten.

Verwarm de grill van de oven voor en plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Snij de serrano-paprika's en de poblano-paprika's van boven tot onder doormidden; verwijder de steel, de zaadjes en de ribben en plaats de paprika's met de juiste kant op de voorbereide bakplaat.

Kook onder de voorverwarmde vleeskuiken tot ongeveer 0,75 van de schil zwart en blaasloos is, 3 tot 5 minuten. Plaats de zwartgeblakerde pepers in een kom en sluit goed af met plasticfolie. Laat de pepers 5 tot 7 minuten stomen.Verwijder en gooi weg de zwartgeblakerde schil. Roer de paprika's door de sudderende tomatillos; kook nog 5 minuten.

Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de gele ui erdoor en kook tot de ui zacht is en bruin begint te worden, 7 tot 10 minuten. Plaats de gele uien samen met het tomatillo-mengsel in een blender.Hold laat het deksel van de blender met een gevouwen theedoek op de grond zakken en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de salsa in beweging te krijgen voordat je hem in puree.puree laat staan ​​totdat er geen grote brokken overblijven. Ga terug naar de pan en laat sudderen middellange tot hoge hitte 5 tot 7 minuten totdat de salsa iets dikker wordt. Giet in een kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Eenmaal afgekoeld, roer het zout, koriander, rode ui en limoensap aan tot serveren.