Samgyetang (kippensoep met ginseng)

Name: samgyetang (kippensoep met ginseng)
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die kleefrijst bevat (chapssal); 3 kastanjes (bam); 2 stuks ginsengwortel (insam); 2 gedroogde Koreaanse data (daechu); 1 Cornische hen, ingewanden verwijderd; 2 liter water; 4 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 2 groene uien, in blokjes gesneden; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Koreanen trekken massaal naar deze hete soep in de hitte van de zomer om de zomerse hitte te bestrijden. Is dat logisch? Nou, het deed me niet tot ik geplaagd werd om het te proberen door mijn collega's tijdens mijn tijd in Korea. Het is een zeer gezonde en verkwikkende soep gemaakt met een baby kip gevuld met ginseng, daechu (rode dadels) en kleefrijst, en gekookt in lichtgezouten kokend water. Geniet met rijst en andere banchan of bijgerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Week rijst in een kom met water gedurende 30 minuten.
Spoel uitgelekte rijst, kastanjes, ginsengwortel en dadels in de kip. Maak de holte schoon met katoenen keukentouw. Plaats de kip in een grote pan en giet er 2 liter water in.Voeg knoflookteentjes toe.
Breng water aan de kook; sudderen op middelhoog vuur, het afschuimen dat naar de oppervlakte stijgt afromen, totdat de kip niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, ongeveer 40 minuten.
Roer groene uien in de pot; Laat sudderen tot de kip zacht is, ongeveer 10 minuten. Een direct leesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is geplaatst, bij het bot, moet 70 graden (74 graden Celsius) bevatten. Breng een seizoen met zout en peper.