Champignons, linzen en aardappelsoep

Name: champignons, linzen en aardappelsoep
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 4 grote verse champignons, gehakt; 1 Yukon Gold aardappel, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droogbruine linzen; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels fijngehakte venkelgreens; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen kurkuma, of naar smaak; 3/4 liter water

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gehakt
4 grote verse champignons, gehakt
1 Yukon Gold aardappel, in blokjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met droogbruine linzen
1 teentje knoflook
2 eetlepels gehakte verse peterselie

2 eetlepels fijngehakte venkelgreens
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak
1/4 theelepel gemalen kurkuma, of naar smaak
3/4 liter water

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en champignons toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Roer in aardappel, linzen, knoflook, peterselie, venkelgroen, zout, gemalen zwarte peper, cayennepeper en kurkuma.
Giet in water; roer om te mengen.
Zet de hitte op middelhoog en laat sudderen tot de smaken worden gecombineerd, ongeveer 45 minuten..