Samosa taart

Verwarm de oven voor op 375 graden.

EIWASSER: Klop het ei en water samen in een kleine kom.

KORST.

Bewerk de bloem, boter en zout in een keukenmachine tot het deeg een zachte bal vormt. Verpak het in een plasticfolie en laat het 1 à 2 uur in de koelkast staan. Dit deeg is vochtig en zachter dan het meeste gebak.

VULLING.

In een grote bakpan, verwarm de olie en voeg uien, gember en knoflook toe. Saute tot uien goudbruin zijn.

Voeg de aardappelen toe en bak nog een paar minuten langer.

Voeg de kruiden toe en roer tot alles goed gemengd is met het aardappelmengsel.

Voeg de koriander, citroensap en erwten toe en roer goed. Haal de pan van het vuur.

BIJEENKOMST.

Laat ongeveer een derde van het deeg over voor de bovenste korst. Rol het resterende deeg uit tot ongeveer 1/3 centimeter dik.

Bekleed de springvorm met het deeg, laat hem ongeveer 0,5 inch in de bovenkant hangen.

Borstel met de eierwas.

Giet de vulling erin en druk goed aan.

Rol het gereserveerde deeg uit, plaats het over de pan, garneer het deeg en knijp de randen goed af. Borstel met de resterende eieren wassen.

Bak in de oven gedurende ongeveer 1 uur, tot ze goudbruin en verwarmd zijn. Beste heb een dag voor je gemaakt en opgewarmd bij 350 gedurende 40-45 minuten.

Serveer met Raita.