Samosas (gebakken)

Name: samosas (gebakken)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met zelfrijzend bakmeel; 6 eetlepels lichte boter, koud en in stukjes gesneden; 190 liter water; 1 eetlepel gemalen fenegriek; 1 koffielepel koosjer zout; 4 eetlepels olijfolie; 900 gram roodbruine aardappelen; 1 kleine ui, gehakt; 1 theelepel gember, vers geraspt; 1 teentje knoflook, geraspt; 1 theelepel korianderzaad; 2 eetlepels koriander, fijngehakt; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel garam masala; 4 chili pepers, Calabrische, in blokjes gesneden

Ik heb mijn gebakken samosa-recept aanzienlijk aangepast om dit te maken en besloot toen om het te bakken. Het is niet zo gezond, maar ik zou zeggen dat het de extra calorieën waard is.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd de grotere in twee en kook gedurende 20 minuten of tot ze zacht zijn.
Meng de bloem, boter, fenegriekpoeder en zout tot het deeg een ruige consistentie heeft van de boterbrokken.
Voeg een beetje water toe, totdat het mengsel kruimelig wordt. Houd water bij en kneed het mengsel tot het een zacht plooibaar deeg is.
Kneed het deeg totdat de droge ingrediënten volledig zijn gemengd.
Wikkel in plasticfolie en houd gedurende 20 minuten apart.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg gember, knoflook en korianderzaad toe. Roerbak gedurende 1 minuut, voeg uien toe en bak tot lichtbruin.
Voeg koriander, citroensap, kurkuma, pepers en garam masala toe.
Roerbak 2 minuten.
Breek aardappelen in kleine stukjes, maar maak ze niet fijn en voeg ze aan de pan toe. Roerbak ze 2 minuten. Leg ze opzij en laat ze afkoelen.
Verwarm voldoende olie om de grootste samosa onder te dompelen tot 375 ° F.
Verdeel het deeg in 8 gelijke porties.
Gebruik een deegroller, rol een stuk deeg in een ovaal van 5 inch, zo plat als je kunt maken. Snijd de helft door.
Voer een vochtige vinger langs de rand van elke helft. Leg een eetlepel van de vulling in elke helft.
Vouw het deeg om de vulling volledig te bedekken en druk eventuele losse stukjes samen. Vorm elke helft in een driehoek. Herhaal voor het resterende deeg en het vullen.
Bak samosa's en zorg ervoor dat ze niet vol in de pan liggen. Verwijder ze en plaats ze op een koelrek wanneer ze goudbruin zijn.