Sandwiches met kip, artisjokhart en parmezaan

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Plaats elke kipfilet tussen twee vellen plasticfolie, en pond tot centimeter dik. Dompel elke borst in lichtgeklopte eieren en vervolgens in broodkruimels, gelijkmatig coaten.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook kipfilets tot ze goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten aan elke kant.Verlaag de hitte als ze te snel bruin worden; ze moeten gaar worden. Haal de pan van het vuur en leg hem op een bord met papieren handdoeken. Veeg kruimels van de koekenpan.

Verwarm 1 eetlepel olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe, roer 1 minuut. Giet de tomatensaus in het seizoen. Sprenkel zout en peper en laat sudderen, onbedekt 10 minuten, af en toe roeren.

Leg de onderste helften van 6 hoagies op een bakplaat, de bovenkant op de andere, allemaal met gesneden kanten omhoog.Spring ongeveer een eetlepel tomatensaus op elke hoagie-top en bodem, bewaar de rest. Plaats een gekookte kipfilet op elke onderste helft. Schep de overgebleven tomatensaus over elke borst en bedek met de artisjokharten en een plakje elk van mozzarella en tomaat. Pronk met de geraspte Parmezaanse kaas.

Bak op het onderste rooster van de oven gedurende 3 minuten of tot de kaas begint te smelten. Plaats het vel met de hoagie-topjes op een bovenste rek en bak tot de randen goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten, en zorg ervoor dat ze niet branden . Verwijder beide vellen uit de oven. Plaats een top aan elke onderkant om 6 sandwiches te vormen.