Zwarte bonen voor zoete aardappelen

Name: zwarte bonen voor zoete aardappelen
Cook time: 51 min
Total time: 76 min
Yield: 6
Ingredients: 1 grote zoete aardappel; 1 kookspray; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met snelkokende haver; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel gemalen komijn; 0.25 theelepel vers geraspte gember; 1/4 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen kaneel

Een vegetarische vriend deelde dit recept met onze familie. Een hit! Serveer met de toppings naar keuze, zoals baby spinazie of romaine sla, ketchup, mosterd, avocado, rode ui en plakjes tomaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Steek een paar gaten in de zoete aardappel met een vork; plaats op een ingevette bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de zoete aardappel gemakkelijk kan worden doorboord met een vork, 35 tot 45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot het gemakkelijk kan worden verwerkt. Verlaag de hitte tot 170 graden (175 ° C). Spreid een bakplaat met kookspray.
Schil de zoete aardappel en plaats deze in een grote kom. Voeg zwarte bonen en puree toe met een garde of vork. Voeg haver, uien, Dijon-mosterd, komijn, gember, zout en kaneel toe en mix tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in 6 pasteitjes met nat handen en plaats op voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze in het midden is gekookt en knapperig aan de buitenkant, ongeveer 8 minuten aan elke kant.