Sandwiches met stevige rijst

Name: sandwiches met stevige rijst
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels gekruide rijstazijn; 0,5 kleine ui, fijngehakt; 0,5 rode paprika, fijngehakt; 3 eetlepels olijfolie; 300 gram mager rundergehakt; 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet; 1/2 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels gekruide rijstazijn; 3 pitabroodjes rondjes, in tweeën gesneden; sla blaadjes; plakjes tomaat

Dit is een uniek, licht rundvlees- en rijstmengsel dat fantastisch wordt geserveerd in pita-zakken of zelfs de volgende dag koud. Ik kreeg het recept van mijn moeder, die het had aangepast aan een kookboek dat ze lang geleden had gekregen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de ui en paprika in 1 eetlepel olie op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.Voeg gemalen rundvlees en tijm toe en kook tot ze goed bruin zijn, af en toe roeren en zo nodig de hitte verminderen.
In a bowl, stir together cooked rice, meat mixture, avocado, and parsley.In a separate bowl, whisk together olive oil, rice vinegar, and desired amount of salt and pepper.Pour over rice mixture, and toss lightly.Line each pita half with lettuce and tomato, and fill each with rice mixture.Serve warm or cold.Enjoy!