Sarah's gefrituurde groene tomaten

Name: sarah's gefrituurde groene tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 grote groene tomaten, in centimeters dik gesneden; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die maïsmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pankobroodkruimels; 2 theelepels zout; 1 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/4 liter olijfolie, of indien nodig

Ingrediënten

Bereiding

Leg de plakjes tomaat in een vergiet om overtollig water af te tappen. Snijd de plakjes tomaten af.
Klop melk en ei samen in een kom. Roer bloem, maïsmeel, panko, zout, uipoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en cayennepeper samen in een aparte kom.
Druk zachtjes een schijfje tomaat in het bloemmengsel om aan te brengen en schud om de overtollige bloem te verwijderen. Dompel in het losgeklopte ei en druk opnieuw in het bloemmengsel. Houd gepaneerde tomaten op een bord terwijl u de rest paneert; niet stapelen.
Giet voldoende olijfolie in een grote koekenpan tot ongeveer 1,25 centimeter diep. Plaats de koekenpan op middelhoog vuur en verwarm de olie tot deze heet maar niet gerookt is. Kook 4 tot 5 plakjes tomaat per keer in de hete olie tot ze bruin zijn op de bodem, 2 tot 3 minuten; draai tomaten en ga door met koken tot ze bruin zijn aan de andere kant, 2 tot 3 minuten langer. Verwarm de olie tussen de batches door meer olie toe te voegen om de centimeter diepte te behouden.