Saucy koekenpan zalm

Plaats de tomaten, knoflook, 1 eetlepel olie, azijn, tijm, 0,25 theelepel zout en een paar zwarte peperbollen in een blender of keukenmachine voorzien van de mesbevestiging. Een paar keer doorpijpen tot ze versmelten en saucy zijn maar nog steeds een beetje dik; opzij zetten.

Gebruik een papieren handdoek of schone theedoek om elke zalmfilet aan beide zijden droog te kloppen (om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven). Breng aan beide zijden een smaak aan met zout en peper.

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met een deksel op middelhoog vuur tot het glinstert. Leg de zalm met de schilkant naar beneden in de pan en druk hem vervolgens aan zodat de schil in contact komt met de pan en browns gelijkmatig. Reduceer de hitte tot medium-laag en kook zonder te bewegen, zacht drukken op vis zo nu en dan, totdat de zijkanten halverwege de filets zijn gekookt, 6 tot 9 minuten, afhankelijk van de dikte van uw filets. Overdracht van de zalm huidzijde tot een bord.

Giet het tomatenmengsel in de pan en breng het aan de kook. Zet de zalm met de huid naar boven in de pan en leg ze in de saus. Bekleed en laat het 2 tot 5 minuten sudderen, afhankelijk van de dikte van je filets. Een direct leesbare thermometer in het midden van de dikste filet moet 120 ° F tot 130 ° F zijn voor medium-rare of 135 ° F tot 145 ° F als u dat liever doet. Zalm met de bovenkant van de huid naar boven , met veel van zijn saus, overgekookte couscous.