Saus de provence

Dit is een saus die mijn vriendin Karen mij leerde koken. Het is heerlijk met garnalen, kip of sint-jakobsschelpen, maar het is van cruciaal belang om het vlees apart van de saus te koken en ze combineren het op het laatste moment. Mijn familie zal zichzelf naar binnen draaien om garnalen te helpen pellen als ik dit gerecht noem, dus ik ben altijd bereid om het te maken. De tomaten zijn belangrijk in dit gerecht en ik zou het nooit in de plaats stellen. Ik maak dit niet als de tomaten niet geweldig zijn. Als je ervoor kiest om de Tuaca (of appelbrandewijn) niet te gebruiken, vervang dan door het concentraat van appelsap. Bewaar het over rijst voor een perfecte maaltijd.