Scallop en shiitake roerbakken

Name: scallop en shiitake roerbakken
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 12 grote sint-jakobsschelpen en hun koralen; 3 eetlepels arachideolie; 3 eetlepels arachideolie; 200 g kleine shiitake-paddenstoelen; 2 hoofden baby paksoi, bladeren geheel links, stengels in schijven van 2cm gesneden; 150 g sugar snaps, in de lengte in de lengte gesneden; 3 cm stuk verse gemberwortel, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 limoen, sap van; zout en vers gemalen zwarte peper

Van Raymond Blanc.Vier porties zijn gebaseerd op het dienen als voorgerecht of een lichte maaltijd.Kokvis kan worden vervangen door de sint-jakobsschelpen, en als je paksoi niet kunt vinden, kun je Chinese kool of spinazie gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd elke Sint-jakobsschelp in tweeën en elk koraal in drie stukken.
Verwarm een wok met de twee olie. Voeg de sint-jakobsschelpen en de koralen toe en roer gedurende een minuut op hoog vuur.
Voeg de champignons, paksoi stengels en sugar snaps toe, en roerbak nog een minuut verder.
lepel in de gember en knoflook, samen met de bok choy bladeren en een beetje water, en roerbak alles samen voor nog een minuut of twee totdat de bladeren zijn verwelkt.
Voeg het limoensap toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer op warme borden.