Scampi van diavolo

Name: scampi van diavolo
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 80 ml met panko broodkruimels (Japanse broodkruimels); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie, verdeeld; 500 gram ongekookte grote garnalen, gepeld, ontdaan, staarten intact gelaten; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden rode uien; 5 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel droge geplette rode paprika; Een kopje met een inhoud van 170 ml met droge witte wijn, bij voorkeur Sauvignon Blanc; citroen wig

Garlicky garnaal ontmoet spicy fra diavolo. Serveer als voorgerecht met gegrild brood of lepel over polenta of orzo als hoofdgerecht. Dit recept komt uit het novembernummer van Bon Appetit.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan met antikleef laag op middelhoog vuur. Voeg panko toe en roer tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Overdracht naar een kom en meng er 2 eetlepels peterselie door.Veeg de koekenpan eruit.
Strooi garnalen met zout en peper. Smelt de resterende 2 eetlepels boter met olijfolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak het tot het begint te verzachten, ongeveer 3 minuten. Doe knoflook en geplette rode paprika in de oven en bak 1 minuut. Voeg garnalen en bak toe tot ze amper dekkend zijn in het midden, ongeveer 1 minuut per kant. Voeg witte wijn toe en laat sudderen totdat het iets dikker en verkleind is, 2 tot 3 minuten. Breng het op smaak met zout en peper. Doe de overgebleven peterselie erin.
Breng over naar een ondiepe kom. Pronk garneert panko over de bovenkant en serveer met partjes citroen.