Schenk rundvlees soep

Dik smakelijk, vul je buiktype soep. Als je nog nooit eddoes geproefd hebt, is het een soort yam met een middellijn van ongeveer anderhalve centimeter en een textuur die aangenamer van kwaliteit is dan een overgekookte aardappel, enigszins plakkerig.

Laat de erwten in grote pot erwten weken in 1/2 liter water gedurende 1 uur.Kook erwten op middelhoog vuur en controleer voortdurend of er meer water moet worden toegevoegd. Als erwten halverwege klaar zijn, voeg dan (ongeveer 40 minuten) zoete aardappelen toe en eddoes.
Druk de rundvleesschenkel met knoflook tot ze gaar is af.
Meng in een aparte mengkom bloem, maïsmeel en voldoende water om een werkbaar deeg te vormen. Zorg voor een niet-plakkerige consistentie en voeg meer bloem toe als het deeg blijft plakken. Rol het deeg uit tot een dikte van 2/3 centimeter en snijd het in Stroken van 2,5 centimeter bij 2,5 centimeter.
Eenmaal gespleten erwten en aardappelen worden gekookt door selderij, ui, schenkel en dumplings toe te voegen. Breng op smaak met tijm, suiker, azijn, zout en peper. Laat sudderen tot de dumplings drijven en serveer.