Schilferige keuken pastei korst

Dit is een basis witte schilferige taartbodem, gemaakt in de keukenmachine. Het geheim van een goede korst is om alles heel koud te hebben en het zo weinig mogelijk te verwerken. Gebruik bevroren of bijna bevroren reuzel, boter en / of bakvet als je vet en ijswater, en dan het deeg goed koelen alvorens te rollen. Bewerk het deeg zo weinig mogelijk en gebruik alleen de hoeveelheid water die nodig is om U in een bal te laten vormen, niet in de machine.

Meet de bloem in de processor met het gewone mes bevestigd. Voeg de ongezouten boter toe, snijd in blokjes en bak in blokjes. (Je vet moet bevroren of erg koud zijn. Je kunt de verhoudingen variëren of wat reuzel gebruiken, maar het totaal zou 9 eetlepels moeten zijn.) Voeg zout toe.Pul drie keer met drie tellingen per puls om de ingrediënten lichtjes te mengen.
Terwijl de motor draait, giet je ijswater in de werkbak net voordat het deeg merkbaar kruimelig begint te worden. Wacht niet tot het een grote klomp is of het zal veel te nat zijn en het zal moeilijk worden.
Stop de machine, gooi het kruimelige deeg in een kom en verzamel het deeg tot een bal met je hand. Je kunt het een beetje in elkaar klemmen om het aan elkaar te laten kleven. Als het geen bal vormt, voeg dan een klein beetje meer toe water. (Merk op dat als u korst in de keukenmachine maakt, u minder water gebruikt dan de meeste recepten vragen.)
Verpak uw deegbal in vetvrij papier of plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.Roll het op een koel oppervlak als dat kan. Volg dan het taartrecept voor het bakken.