Schlabberkappes (kool met jus)

Dit is een regionale specialiteit waarvan ik van mijn MIL hoorde toen DH en ik hier verhuisden. Toen ik de ingrediënten hoorde, was mijn eerste gedachte "Dit klinkt raar!". Het duurde een paar jaar voordat ik het over me kon brengen om MIL te smeken om dat spul te maken. En jongen was ik verrast over hoe goed het is! Elk jaar in oktober gebruiken we om zuurkool te maken met een groep van ongeveer 15 personen. Grote actie - een man krijgt 362,8 kilogram (ja, 362,8 kilogram) kool met zijn vrachtwagen rechtstreeks van de boer en dan gaan we. Twee personen per kwartaal de koolkoppen, een persoon die de kool raspt, twee personen die kool en zout meten en het in een grote kuip mengen, drie mensen die de kool beuken en de rest van ons zal de bonsde kool in de potten vullen en zo opruimen plaats wordt niet te vochtig. Ondertussen zal MIL de jus maken, en net voordat we klaar zijn met raspen, beuken en vullen, plaats ik een groot gehaktbrood in de oven en iemand zal een bak met vers geraspte kool naar haar toe brengen, zodat ze zich kan voorbereiden de Schlabberkappes. Volgende dag zal ik zeker gehaktbrood over hebben, maar NOOIT Schlabberkappes ...