Schnitzel sandwich

Name: schnitzel sandwich
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kippenborsten zonder botten, in de lengte gehalveerd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eieren; 4 broodjes, split; 5 eetlepels plantaardige olie; 4 broodjes, split; 2 eetlepels mayonaise; citroen, geperst; 4 streepjes hete pepersaus (zoals Tabasco®) (optioneel); 4 bladeren gehakte Romaine sla; 1 eetlepel mosterd

Een eerbetoon aan mijn tijd doorgebracht in Oostenrijk. Iets dat je misschien tegenkomt op een snackkar op straat in Oostenrijk of Duitsland. Een malse kippenschnitzel in een knapperige onderrol met sla, mayo, citroensap en mosterd. Een eenvoudige en heerlijke sandwich dat kan desgewenst worden gemaakt met restjes! Past perfect bij een biertje en een handvol chips.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kip tussen 900 vellen zwaar plastic op een stevig, waterpas oppervlak; stevig op de gladde kant van een vleeshaas tot een gelijkmatige dikte. Breng het royaal aan met zout en peper.
Giet de bloem in een grote, platte schaal. Leg de eieren grondig in een ondiepe kom. Giet de broodkruimels in een andere grote, platte schaal.
Drijf elk stuk kip in bloem, dompel in losgeklopte eieren en dek in met paneermeel.
Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C).
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde kip in porties tot ze goudbruin zijn en niet langer roze in het midden, ongeveer 5 minuten per kant.Drain op een ovenvaste plaat bekleed met papieren handdoeken. Blijf warm in de oven.
Verdeel de mayonaise over de onderste helft van elke sandwichrol; top met 1 stuk gepaneerde kip, een paar druppels citroensap, 1 scheut hete saus en 1 slablad. Verspreid mosterd over de bovenste helft van elke broodje. Plaats de bovenste helften op sla om sandwiches te vormen.