Schoonetende aardappel en maïssoep

Name: schoonetende aardappel en maïssoep
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 1 1/2 rib selderij, in blokjes gesneden; 1,3 kilo Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 (454 gram) bevroren zoete maïspakket; 1 cube groentebouillon (zoals Rapunzel®); 1 theelepel gedroogde marjolein; 1 theelepel gedroogde peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels volkoren bladerdeeg; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongezoete amandelmelk; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kippenbouillon

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de ui en de bleekselderij erdoor; kook tot het licht doorzichtig is en zacht, 5 tot 7 minuten. Voeg de aardappelen toe, dek af en kook tot het begin zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Doe maïs, bouillon, marjolein, peterselie, een flinke hoeveelheid zout en peper; dek af en kook tot het mais is opgewarmd, ongeveer 2 minuten. Doe de bloem in de pan; dek af en kook 2 minuten meer.
Meng amandelmelk en kippenbouillon tot een plantaardig mengsel; bedekken en aan de kook brengen. Verhoog de temperatuur en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn en de soep 15 tot 20 minuten dikker is.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.