Schotse zandkoek

Zet het ovenrek in de middelste stand.

Verwarm de oven voor op 275 ° F.

Zorg dat u twee niet-ingevette taartvormen in centimeters bij de hand hebt.

Keukenmachine methode.

Snijd de boter in centimeterkubussen, wikkel hem in en zet in de koelkast.

Verwerk de suikers ongeveer een minuut, totdat de suiker heel fijn is.

Voeg de boter en de pols toe totdat de suiker verdwijnt.

Voeg de bloem en de pols toe tot er veel vochtige, kruimelige kleine stukjes zijn en er geen droge bloemdeeltjes overblijven.

Dump het mengsel in een plastic zak en druk het samen.

Haal het deeg uit de plastic zak en kneed het licht totdat het bij elkaar blijft.

Elektrische mixer of met de hand.

Gebruik superfijne kristalsuiker voor de beste textuur en verzacht de boter.

Klop de suikers in een middelgrote kom.

Klop in een grote kom de boter met de suikers tot licht en luchtig.

Meng met je vingers of met de elektrische mixer de bloem totdat het mengsel bij elkaar blijft.

Als je de mixer gebruikt, voeg je de bloem in 2 delen toe.

Voor beide methoden.

Verdeel het deeg in 2 gelijke delen.

Klop elke helft in een niet ingevette ronde taartvorm.

Gebruik de tanden van een vork om centimeterlijnen te drukken die stralen als zonnestralen rondom de omtrek van het deeg.

Prik de rest van het deeg helemaal over met de tanden van de vork.

(dit houdt de zandkoek gelijk en creëert het traditionele ontwerp).

Bak gedurende 60-70 minuten of tot licht goudbruin (niet bruin).

Voor gelijkmatig bakken, draai de pannen van boven naar beneden en van voren naar achteren halverwege de bakperiode.

Koel in de pannen, op een rooster, gedurende 10 minuten.

Keer de zandkoek om op een plat bakplaat en schuif het op een snijplank.

Terwijl je nog warm bent, gebruik je een lang scherp mes om elke centimeter rond zandkoekjes in 8 taartvormige wiggen te snijden.

Breng de wiggen over naar draadrekken om ze volledig af te koelen.