Scotch bouillon i

Name: scotch bouillon i
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram vlezige soepbotten; 2 liter water; 6 hele zwarte peperkorrels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rapen, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die parelgort bevat

Dit is een goed recept. We gebruikten het jaren geleden voordat het vegetarisch werd. Heerlijk aroma en smaak.

Ingrediënten

900 gram vlezige soepbotten
2 liter water
6 hele zwarte peperkorrels
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehakte wortels

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met rapen, gehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gehakte selderij
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte ui
Een kop met een inhoud van
60 ml die parelgort bevat

Bereiding

In een grote ketel soepbotten, water en peperkorrels combineren. Bedek en sudder 1,5 uur of tot het vlees gemakkelijk van de botten komt.
Verwijder botten. Stam bouillon; chill.
Vet af. Verwijder vlees van de botten; dobbelstenen en keer terug naar bouillon, samen met wortels, rapen, selderij, ui en gerst. Breng aan de kook. Reduceer de warmte; afdekken en ongeveer 1 uur laten sudderen of tot groenten en gerst zacht zijn.