Scottie's kip tortillasoep

Name: scottie's kip tortillasoep
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1460 milliliter) kan kippenbouillon; 20 maïstortilla's, gesneden in centimetersstroken; 1 (397 gram) kan zwarte bonen, uitgelekt; 1 kubus runderbouillon; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte broccoli; 1 (794 gram) kan tomaten stoven (geplet); 2 eetlepels olijfolie; 20 maïstortilla's, gesneden in centimetersstroken; 2 eetlepels olijfolie; 5 kippenborsten zonder vel, gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; 2 eetlepels limoensap; 1 eetlepel tequila; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel knoflookzout; 1 eetlepel cayennepeper; 2 eetlepels Cajun-kruiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met shredded witte Cheddar-kaas

Dit is een gemakkelijke verademing om elke gelegenheid wat pit te geven. Gebruik als hoofdgerecht of een pittige, heerlijke start.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de kippenbouillon, maïs, zwarte bonen, runderbouillon, broccoli en tomaten in een grote pan op middelhoog vuur.
Terwijl het mengsel van bouillon suddert, verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de tortillareepjes in de hete olie tot ze knapperig zijn.Verwijder van de koekenpan en giet ze af op papieren handdoeken.Giet 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan.Zodra de olie heet is, voeg de kip toe; kook en roer tot het gaar is, ongeveer 5 minuten. Roer het limoensap, tequila, uipoeder, knoflookzout, cayennepeper en Cajun-kruiden erdoor; kook nog eens 2 minuten.
Breng het kippenmengsel over in de pot met het bouillonmengsel. Kook op middelmatig 45 minuten; zet het vuur laag en laat nog eens 45 minuten sudderen; opscheplepel in kommen en bovenkant met tortillastroken en kaas om te serveren.