Pulled pork hatch chili stoofpot

Name: pulled pork hatch chili stoofpot
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 1 gele ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden wortel; 2 Broed pepers, gepeld en gezaaid; 3 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 600 gram versnipperd gekookt varkensvlees; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 liter kippenbouillon; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aardappelen; 1/2 theelepel gemalen komijn

Mijn versie van een van onze favoriete manieren om gerookt varkensvlees te hergebruiken. Voel je vrij om ingeblikte groene chilipepers en gekookt vlees naar keuze te gebruiken. Garneer met queso-fresco, koriander en limoen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui en wortel toe; kook en roer tot bijna zacht, ongeveer 5 minuten. Voeg peper en knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Breng een tijdje met zout en zwarte peper. Roer in varkensvlees en bloem voor alle doeleinden.
Roer kippenbouillon langzaam in de pot. Tomaten, aardappelen en komijn toevoegen. Aan de kook brengen; verminder hitte en dekking. Laat sudderen, af en toe roeren, tot de aardappelen zacht zijn, 20 tot 25 minuten.