Selderij en wortelsoep

Name: selderij en wortelsoep
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 kleine wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 rib selderij, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel gedroogde dragon; 1/2 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn

Een snel en eenvoudig recept voor een licht smakende soep die een uitstekende eerste gang maakt. De selderij en de wortels geven een warme, zoete smaak.

Ingrediënten

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
1 kleine wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 rib selderij, in dunne plakjes gesneden

1/2 theelepel gedroogde dragon
1/2 liter plantaardige bouillon
Een kopje met een inhoud van
130 ml met droge witte wijn

Bereiding

Verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak uien tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Roer er langzaam wortels, selderij en dragon door en kook nog eens 5 minuten, of tot de wortels zacht zijn.
Roer de plantaardige bouillon en wijn erdoor en breng aan de kook. Laat sudderen en kook nog 15 minuten langer. Heet opdienen.