Joe's moeder worst en tortellini soep

Name: Joe's moeder worst en tortellini soep
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: Bulk gekruide Italiaanse worst van 400 gram; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; 1,25 liter rundvleesbouillon; 1/4 liter water; 1 (284 gram) kan tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortelen; 1 (284 gram) kan tomatensaus; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in plakjes gesneden courgette; 1 groene paprika, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 liter water; 1 (255 gram) tortellini-pakket

Pittig en heerlijk! Dit is een uitstekende maaltijd voor een gerecht die altijd heeft voldaan tijdens de koude wintermaanden. Heerlijk op zichzelf of met vers, warm brood en gegarneerd met Asiago-kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer de worst, ui en knoflook erdoor. Roer en roer tot de worst kruimelig en lichtbruin is.Drain en gooi overtollig vet weg. Roer in de rode wijn, runderbouillon en 1/4 liter water. Voeg tomaat, wortels, tomatensaus, basilicum, oregano en laurier toe. Meng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken.
Roer de courgette, paprika en peterselie erdoor. Laat nog 45 minuten sudderen. Giet de resterende 1/4 liter water in.Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook.Houd in de tortellini.Kook tot ze zacht zijn , 5 tot 10 minuten. Snijd laurierblaadje voor het serveren.