Selderij, stilton en walnootsoep

Name: selderij, stilton en walnootsoep
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels boter; 2 sjalotten, gehakt; selderij bladeren, gehakt (om te garneren); 1 teentje knoflook, geplet; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter groentebouillon of een kom met een inhoud van 3/5 liter die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met dolcelatte (plus extra om te garneren) of Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gorgonzola, verkruimeld (plus extra om te garneren); 2 eetlepels walnoothelften, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met yoghurt; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; selderij bladeren, gehakt (om te garneren)

Deze soep klinkt zo typisch Engels voor mij met zijn klassieke combinatie van ingrediënten.Recipe-bron: Creative Cooking Vegetarian.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan en bak de sjalotten, bleekselderij en knoflook 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze zacht worden.
Voeg de bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 30 seconden.
Roer geleidelijk de bouillon en de melk erdoor en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat zachtjes de crumbled blauwe Stilton-kaas en walnoothelften koken.
Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Roer de yoghurt erdoor en verwarm gedurende 2 minuten zonder te koken.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Breng over naar een warme soepterrine of individuele serveerschalen, garneer met gehakte bleekselderij en extra verkruimelde blauwe Stilton-kaas en serveer onmiddellijk.