Sharon's Jamaicaanse fruitcake

Name: sharon's Jamaicaanse fruitcake
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; 9 eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte rum (optioneel); 1 geraspte schil van een limoen; 1 theelepel vanille-extract; 1 eetlepel amandelextract; 1 geraspte schil van een limoen; 900 gram gehakt gedroogd gemengd fruit; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die rode wijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met donkere melasse; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 3 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter zout

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en bloem 5 - 23 centimeter ronde taartvormpjes.
Klop de boter en de suiker samen in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Leg ze in eieren en voeg dan rum, limoensap, vanille, amandelextract en limoenschil toe. Roer in gemengd fruit, wijn en melasse. bakpoeder, nootmuskaat, piment, kaneel en zout. Vouw in beslag en zorg ervoor dat je niet teveel mengt. Giet in voorbereide pannen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 80 tot 90 minuten, of tot een in het midden geplaatst mes er schoon uitkomt. Laat het 10 minuten in de pan afkoelen, draai het vervolgens op een rooster en laat het volledig afkoelen.