Sherried mushroom baked potatoes

Name: sherried mushroom baked potatoes
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Ingredients: 4 grote bakaardappelen (ongeveer 1,4 kilogram); Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sherry; Een kopje met een inhoud van 80 ml met 2% melk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; 2 eetlepels gehakt vers bieslook

Elke week hebben mijn man en ik biefstuk met een aardappelvariatie, zoals deze pittige, gebakken bieslook. Hoe kan je het mis hebben met champignons en sherry? -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Schrob aardappelen; verschillende keren prikken met een vork. Plaats in een met folie beklede 15x10x1-in. pan; bak 1 uur of tot ze gaar zijn.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan boter op middelhoog vuur. Paddenstoelen, ui en knoflook toevoegen; kook en roer tot ze zacht zijn. Roer sherry erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onafgedekt, 14-16 minuten of tot de vloeistof bijna verdampt is.
Als de aardappelen voldoende koel zijn om te verwerken, snijd je elke aardappel in de lengte doormidden. Schep pulp uit, laat een schil van 0,25 in.
In een grote kom puree pulp met melk, zure room en bieslook. Roer het paddenstoelenmengsel erdoor. Lepel in aardappels. Keer terug naar de bakvorm. Bak 25-30 minuten of tot het is verwarmd.