Sherry-ingesmeerde knoflooksoep met pasta-sterren

Name: sherry-ingesmeerde knoflooksoep met pasta-sterren
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter groentebouillon; zout; cayenne; Een kopje met een inhoud van 130 ml met stervormige pasta of een beker met een inhoud van 130 ml die andere kleine pasta bevat; 2 eetlepels droge sherry

Een echt, echt (echt) simpele soep die mijn vriendin me altijd maakt als ik onder het weer ben. Het is een mooie tweak op de groente-boullion-met-pasta-ster-soep die ik normaal verzoek. Van "Vegan Planet" door Robin Robertson.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de knoflook en olijfolie in een blender of keukenmachine en verwerk tot een gladde massa.
Breng over naar een grote pan op middelhoog vuur en kook tot het zeer geurig is, ongeveer 3 minuten, en zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
Roer de bouillon erdoor en breng op smaak met zout en cayennepeper.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het gedurende 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de pasta in een pan met kokend zout water, af en toe roerend, tot ze al dente zijn, ongeveer 5 minuten. Verdun en verdeel over 4 soepkommen.
Als u klaar bent om te serveren, voegt u de sherry toe aan de soep, giet in de kommen en serveer meteen.