Sheryl's maïs en krab chowder

Name: sheryl's maïs en krab chowder
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 5 plakjes spek; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 theelepel brandewijn; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde basilicum; 1 theelepel gemalen witte peper; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 2 theelepels Worcestershire-saus; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse maïskorrels; 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; 400 gram geschilde en ontwikkelde kleine garnalen; 1 eetlepel Creoolse kruiden; 400 gram vers gezouten krabvlees, schaalstukjes verwijderd

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Verwijder de bacon en bewaar het vet. Laat het spek afkoelen, brokkel het af en zet opzij met het vet.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel geklaarde boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, groene paprika, bleekselderij en knoflook erdoor. Kook en roer tot de ui zacht is en lichtdoorlatend, ongeveer 10 minuten. Giet de witte wijn in en brandewijn, en breng aan de kook. Seizoen met de basilicum, witte peper, cayennepeper, tijm en Worcestershire-saus. Voeg de maïs en aardappelen toe en giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens het vuur laag tot medium-laag, bedek en sudder 10 minuten.
Terwijl de soep suddert smelt je 130 liter boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het meel ongeveer 10 minuten lang de kleur van pindakaas heeft om een roux te maken. .
Roer de roux door de soep en giet er de slagroom, halve en halve room, gereserveerde bacon en vet en garnalen in. Laat het sudderen op middelhoog vuur koken en kook tot de garnalen niet meer doorschijnend zijn in de in het midden zijn de aardappels zacht en de soep is verdikt, ongeveer 15 minuten. Breng een bezoekje aan Creoolse kruiden en roer het krabvlees erdoor om te serveren.