Shio kombu onigiri (japanse gekruide kelp rijst bal)

Voordat je begint met koken, moet je de rijst van tevoren bereiden. Was de bruine rijst 1-2 keer en week dan 3 uur in water. Ik heb bruine rijst gebruikt om deze rijstbal te maken, maar je kunt ook Japans wit gebruiken rijst. Als je witte rijst gebruikt, hoef je het alleen maar 30 minuten in water te weken voordat je het gebruikt.

Bereid de gedroogde kelp of kombu voor door 15-20 minuten voor gebruik in water te weken.

Bereid de rijstsmaakproducten door een eetlepel awamori, mirin en sojasaus en een kopje water te combineren. Als je awamori niet kunt vinden, wat een okinawaanse rijstwijn is, kun je sake gebruiken.

Gebruik een zeef om de rijst ongeveer 5 minuten te laten leeglopen. Doe het in een pot met een zware bodem en giet het mengsel.

Zet het vuur aan met behulp van het medium en plaats de pot met het deksel erop.

Breng het aan de kook.Zodra het kookt, zet dan het vuur laag en laat het sudderen tot het meeste water verdampt.

Zet het vuur uit en houd de pot nog 10 minuten afgedekt. ​​Open de pot nooit tijdens het koken van de rijst. Houd hem bedekt vooral nadat je het vuur hebt uitgezet. Het vaak openen van de pan verlengt het kookproces en de rijst kan niet kook volledig.

Verwijder het deksel en meng de rijst.Laat het afkoelen tot je de rijst in je handpalm kunt houden. Terwijl je wacht tot de rijst afkoelt, kun je de shio-kombu vulling koken.

Begin met het bereiden van de kombu-kruiden door 3 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels mirin, een eetlepel sake en 2 eetlepels suiker te mengen. Meng de ingrediënten goed tot de suiker is opgelost.

Verwarm een ​​pan met medium. Gebruik een zeef om de geweekte kombu af te tappen en zet hem daarna in de pan. Voeg het kruidenmengsel toe en breng de vloeistof aan de kook onder af en toe roeren.

Zodra het kookt, zet je het vuur laag en kook je tot de vloeistof verdampt.

Zodra het meeste is verdwenen, voeg je een eetlepel sojasaus, mirin en suiker toe. Roer goed en kook tot de helft tot de helft is opgelost en haal hem dan uit de warmtebron. Laat hem afkoelen voordat je begint met het maken van de rijstbol.

Begin met je handen nat te maken met water. Het zou handig zijn als je een kom water en een schone handdoek bij je in de buurt maakt bij het maken van onigiri. Het water zal voorkomen dat de rijst aan je handen blijft kleven, terwijl de handdoek kan worden gebruikt om je handen af ​​te vegen. .

Schep er een handvol gekruide rijst uit en leg het op de top van de palm van je handen.

Leg een theelepel shio kombu in het midden en druk op de rijst zodat de vulling bedekt wordt met rijst in het midden. Je kunt een balachtige vorm onigiri vormen met de shio kombu vulling in het midden.

Gebruik één handpalm om de basis van de onigiri te ondersteunen. De andere hand zal helpen om de onigiri in een wataht-traingulaire vorm te vormen. Duw stevig maar niet te veel. Net genoeg zodat de onigiri zijn vorm behoudt en niet pauze. Druk niet stevig, omdat de rijst hard kan worden als de rijstbol volledig afkoelt.

Knip een rechthoek uit de nori-plaat uit die groot genoeg is zodat deze het middelste gedeelte van elke zijde van de rijstbal bereikt die de basis vasthoudt. Druk de nori-plaat op de rijstbal en wacht totdat deze blijft kleven met de rijst, dan kunt u serveren .