Shrikhand

Bak in een kleine pan de saffraan op laag vuur, roerend, tot bros, ongeveer 2 minuten. Beweeg en verpulverd in een vijzel met een stamper of op een snijplank met de zijkant van een groot lemmet.

Doe de yoghurt in een grote kom. Plaats de saffraan terug in de pan en voeg de kardemom en het water toe. Laat het geheel zachtjes sudderen. Roer het saffraan mengsel in de yoghurt.

Doe het yoghurtmengsel in een zeef bekleed met kaasdoek, een koffiefilter of een papieren handdoek en plaats het over een kom. Laat 1 uur in de koelkast weglopen.Verplaats de yoghurt naar een kom.Voeg de A-beker toe met een capaciteit van 80 ml suiker, of meer naar smaak. Klop met een elektrische mixer de yoghurt tot een beetje verdikt, 2 à 3 minuten. Giet in kommen en zet in de koelkast tot ze goed zijn afgekoeld, of in de vriezer tot ze heel koud maar niet bevroren zijn, ongeveer 30 notulen.

Bak ondertussen, in een kleine braadpan, de kokosnoot op laag vuur, roerbak, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Bewaar de shrikhand met de mango en kokosnoot erop.