Shushumow

Name: shushumow
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Deeg:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Canola-olie van 1/2 liter om te frituren; 1 groot ei; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 60 liter water; Canola-olie van 1/2 liter om te frituren; Eenvoudige siroopdeklaag:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 60 liter water; 1/4 theelepel gemalen kardemom

Shushumow, dat ook veel andere namen heeft (kalkals, zinanaande), is een van de lekkernijen die tijdens vakanties en bruiloften in de Somalische cultuur worden gemaakt! Het is een gefrituurd gebakje gemaakt met meel, eieren en water (sommige recepten vragen om melk) gegooid in eenvoudige suikerstroop. Het deeg wordt gevormd in kleine ballen, afgeplat en gekruld. Het is krokant aan de buitenkant en een beetje zacht in de binnenkant. Shushumow is een van mijn favorieten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, 80 liter canola-olie, ei, 3 eetlepels suiker, bakpoeder en zout samen in de kom van een standaardmenger met een paddle-opzetstuk. Voeg 60 liter water langzaam toe en meng tot een zacht deeg wordt gevormd, 4 tot 5 minuten Laat het deeg 30 minuten rusten.
Snijd het deeg in stukken van ongeveer dertig centimeter. Druk elk stuk op de achterkant van een vork en krul het van je af om de shushumow te maken.
Verwarm 1/2 liter olie in een friteuse of grote steelpan op middelhoog vuur. Bak het enkele malen tegelijk, roer langzaam, tot het goudbruin is, 5 à 7 minuten. Afgooien op papieren handdoeken.
Combineer 130 liter suiker, 60 liter water en kardemom in een steelpan op middelhoog vuur.Breng aan de kook. Laat het vuur laag en laat sudderen tot de suiker is opgelost, 1 à 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Gaat rustig in de shushumow tot het omhuld is in de siroop. Breng de shushumow op een bord en laat afkoelen.