Sichuan varkensvlees roerbakken

Name: Sichuan varkensvlees roerbakken
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 6 bladeren stengel sla (celtuce), in centimeters gesneden; 1/4 theelepel zout; 2 theelepels water; 1 theelepel maizena; 200 gram mager varkensvlees, gesneden in centimeterkubussen; 1 theelepel rijstwijn (sake); 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels kippenbouillon; 2 theelepels sojasaus; 1/2 theelepel Chinese zwarte azijn; 1/2 theelepel witte suiker; 3 1/2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel fijngehakte rode paprika van ingeblikte chili; 2 theelepels chili bonensaus ((toban djan), zoals Lee Kum Kee®); 3 lente-uitjes, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gember, in plakjes gesneden

Dit is een heerlijk gekruide varkensschotel. Het varkensvlees van de eigenaar wordt geroerbakt met stengel in een vurige saus uit Chili. Geniet met vers gekookte witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer stengelsla en centimeter zout in een andere kom.
Meng water en maizena in een kleine kom; roer in een gladde pasta.
Breng de helft van de maïszetmeelpasta over in een grotere kom. Voeg varkensvlees, rijstwijn en 0,25 theelepel zout toe. Meng goed en laat het ongeveer 5 minuten marineren.
Klop de resterende maizena-pasta, kippenbouillon, sojasaus, zwarte azijn en suiker in een andere kom om saus te maken.
Verhit olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg varkensvlees toe met marinade; kook en roer tot ze bruin zijn, 3 à 4 minuten. Roer de paprika's met ingemaakte chilipeper en de chilisaus door; kook totdat olie rood wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg lente-uitjes, knoflook en gember toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Stoof in sla; bak tot ze zacht zijn, 2 à 3 minuten. Giet de saus erin en meng tot ze ingedikt zijn, ongeveer 3 minuten.