Simit (Turkse sesambroodjes)

Name: simit (Turkse sesambroodjes)
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met sesamzaadjes; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1 theelepel zout; 5 eetlepels water; 5 eetlepels melk; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, gesmolten; 60 liter olijfolie; 1 ei, licht geslagen

Deze kleine broodringen met sesamzaadjes, simit genaamd, zijn een populaire Turkse snack of straatvoedsel.

Ingrediënten

Bereiding

Toost sesamzaadjes in een droge koekenpan op laag vuur tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Houd ze in de gaten, ze veranderen snel van kleur.
Meng bloem, gist en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en voeg water, melk, gesmolten boter en olijfolie toe; roer goed tot het deeg aan elkaar trekt. Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten.
Leg het deeg in een grote, licht geoliede kom en draai het om. Dek af met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, 30 minuten tot 1 uur.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
Verdeel het deeg in 20 delen en rol elk deel in een touw van 15 tot centimeter lang. Sluit de uiteinden aan elkaar en sluit af om een ring te vormen. Leg ringen op het bakblik, dek af met een schone theedoek en laat 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Borringen met losgeklopt ei en royaal sprenkelen met geroosterde sesamzaadjes.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 20 minuten.