Simples carnitas

Mensen van het jaar noemden me Simpy, vandaar de receptnaam. Ongeveer 10 jaar geleden heb ik nog nooit van Carnitas gehoord, ik had het een keer in een restaurant en wilde het de hele tijd maken. Ik ontdekte hoe gemakkelijk het was en heb er gewoon mijn eigen draai aan gegeven. Dit is een heel gemakkelijk gerecht om te maken en erg lekker.

Snij het varkensvlees in stukjes van 58 centimeter en gooi grote stukjes vet weg, laat wat vet achter, want dit draagt bij aan de smaak. Chop de koriander en kwartier de ui.
Voeg in een grote pan het gevogelte, ui, koriander, komijn en kippenbouillon toe; draai tot medium-hoge hitte. Voeg indien nodig meer kippenbouillon toe zodat het vlees bedekt is. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 3-4 uur sudderen, of tot het vlees heel zacht is en uit elkaar trekt gemakkelijk.
Verwijder het vlees en plaats het in een braadpan. Leg de ui en de bouillon weg. Bak ongeveer 20 minuten op 450, tot het vlees bruin en knapperig is.
Serveer met maïs of meel tortilla's, Pico de gallo, hete saus, zure room, avocado, kaas, sla of wat je maar wilt.

Ik vond het geweldig