Sinaasappel en melk gestoofde varkensvleescarnitas

Name: sinaasappel en melk gestoofde varkensvleescarnitas
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 kilogram varkensschouder zonder been, in grote stukken gesneden; 1 eetlepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel koosjer zout, of meer naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 sinaasappel, sap en zested; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat

Het moet de subliminale bier- en drankreclame zijn geweest die me heeft geholpen, omdat ik niet eens aan Cinco de Mayo dacht toen ik besloot om dit recept met melkbesmette varkensvlees-Carnitas te maken. De vooraf gesmeerde melk lijkt het vlees een beetje extra sappigheid te geven. De subtiele zoetheid van de sinaasappel is ook erg leuk.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid varkensvlees met peper en zout.
Verhit olie in grote pan op hoog vuur. Werk in partijen en bak varkensvlees in de hete olie tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Leg alle gekookte varkensvlees en geaccumuleerde sap terug in de pot.
Breng het varkensvlees op smaak met laurierblaadjes, komijn, gedroogde oregano en cayennepeper.Dus in verse sinaasappelsap, sinaasappelrasp en melk. Meng het geheel op hoog vuur; zet het vuur laag. Bekleed en laat sudderen, af en toe roeren, tot het vlees gaar is maar niet uit elkaar valt, ongeveer 2 uur.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Verwijder varkensvlees. Geef wat vet uit de pot om een ovenschaal te smeren. Vervoer de stukjes varkensvlees naar de ovenschaal. Laat ongeveer 2 eetlepels van het zwevende vet over het vlees glijden. Breng eventueel wat meer zout aan, indien nodig.
Bak in de voorverwarmde oven tot het varkensvlees ongeveer 15 minuten bruin is. Roer het varkensvlees.
Zet de grill van de oven aan. Kook varkensvlees onder grill tot het knapperig is, 2 tot 3 minuten.