Sinaasappel-hazelnoot zandkoekjes

Bekleed twee bakplaten met perkament.

Combineer de boter, suiker en zout in een standaard mengkom (gebruik de paddle-opzetstuk) of een grote mengkom. Mix op lage snelheid tot de boter zich vermengt met de suiker maar niet perfect glad is, 1 tot 2 minuten.

Voeg de bloem, gemalen hazelnoten en schil toe; mix op lage snelheid, schraap de kom regelmatig, totdat het deeg ongeveer 3 minuten samengetrokken is; niet overmixen.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg tot ongeveer 2/3 centimeter dik. Richt op een uniforme dikte om te zorgen voor gelijkmatig bakken.

Snijd het deeg in repen of vierkanten met een scherp mes of knip met behulp van koekjessnijders de vormen zo dicht mogelijk bij elkaar uit. Druk de stukjes bij elkaar, rol ze uit en knip nog meer koekjes uit. Als het deeg plakkerig wordt, zet het dan in de koelkast het kort.

Schik de koekjes op twee met bakpapier beklede bakplaten en zet ze in de koelkast tot ze afgekoeld zijn, minimaal 20 minuten.

Plaats ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven tot 300 ° F Bak de koekjes tot ze goudbruin zijn aan de onderkant en randen en licht goudbruin aan de bovenkant, 30 minuten tot 1 uur. (Na 15 minuten, verwissel de positie van de bakplaten en draai ze 180 voor gelijkmatig bakken.) Als de koekjes voor 30 min. zijn bereid, verlaag dan de oventemperatuur tot 275 ° F voor de resterende partijen; als ze langer dan 1 uur duren, verhoog de temperatuur tot 325 ° F.