Sinangag (Filipijnse knoflook gebakken rijst)

Verhit 2 theelepels boter of olie in een middelgrote koekenpan op een middelhoog vuur.Bed de eieren met een scheutje zout en peper. Giet ze in de pan en kook tot het midden is gezet. Draai de omelet op een bord en zet apart. Wanneer het koel genoeg is om te verwerken, snijd het in reepjes van ongeveer centimeter breed x 5 of centimeter lang.

Gebruik dezelfde pan of een aparte wok, verwarm desgewenst een eetlepel olie in een matig vuur en voeg de gehakte knoflook toe. Bak de knoflook onder voortdurend roeren om te voorkomen dat deze brandt. Als de knoflook knapperig en goudbruin is, haal hem dan van de knoflook. de pan (laat de garlickieolie in de pan) en zet opzij.

Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan of wok en roer de rijst erdoor. Zorg ervoor dat alle rijst is bedekt met olie en spreid het dan in een gelijkmatige laag over de pan. Bak het een paar minuten, roer dan en herhaal dit verwerken tot de rijst is verhit en bruin begint te worden. Als je knapperige stukjes wilt, kun je het langer laten braden.

Roer 1 theelepel sojasaus door de rijst, proef en voeg meer toe indien nodig.Verwijder van het vuur.

Serveer de rijst gegarneerd met eierstroken, lente-uitjes en een beetje gefrituurde knoflook. Plaats de resterende knoflook in een kom aan de zijkant, zodat mensen er meer aan kunnen toevoegen als ze dat willen.