Sint-jakobsschelpen in schelpen

Name: sint-jakobsschelpen in schelpen
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/2 liter water; 16 zeeschelpen (ongeveer 900 gram); 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden verse champignons; 2 sjalotten, fijngehakt; 2 eetlepels boter, gesmolten; SAUS:; 2 eetlepels boter, gesmolten; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met 2% melk; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels sherry; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel geraspte citroenschil; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel geraspte citroenschil; 8 schelpen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge broodkruimels; 2 eetlepels boter, gesmolten

Voor een formeel diner, probeer mijn elegante sint-jakobsschelp recept als een eerste gang. De boterachtige Sint-jakobsschelpen worden geserveerd in een rijke, romige saus.-Jane Rossen, Binghamton, New York

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het water in een grote sauspan. Breng aan de kook. Verminder hitte; voeg sint-jakobsschelpen en pochas toe, onbedekt, 6 minuten of tot ze stevig en ondoorzichtig zijn.Drain sint-jakobsschelpen, reserveren Een kom met een inhoud van 1/4 liter die
Strooi sint-jakobsschelpen met zout. In een grote koekenpan, bak champignons en sjalotten in boter tot ze zacht zijn. Voeg sint-jakobsschelpen toe; kook 2 minuten langer.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Smeer de saus in een kleine steelpan in boter. Roer de bloem tot een gladde massa; voeg geleidelijk melk en gereserveerde stroperij toe. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer er kaas, sherry, zout, citroensap, peper en citroenschil doorheen; toevoegen aan koekepan.
Verwarm de oven voor op 375 °. Verdeel het sint-jakobsschelpmengsel over acht schelpen. Combineer broodkruimels en gesmolten boter; strooi over de toppen. Plaats op een ingevette 15x10x1-in. koekenpan. Bak 8-12 minuten of tot de kruimels goudbruin zijn.