Sint-jakobsschelpen met dragoncrème en verwelkte botersla

Name: sint-jakobsschelpen met dragoncrème en verwelkte botersla
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met sjalot, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 80 ml met slagroom; 4 theelepels verse dragon, gehakt en verdeeld; 1,5 theelepels met anijs gearomatiseerde likeur; 8 grote zee sint-jakobsschelpen, klopte droog; 1 kleine botersla, bladeren gescheiden

In dit recept wordt botersla gekookt in pan-drippings voor een snelle kant.Bon Appetit nov.2007 ............

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; bak 3 minuten. Voeg wijn toe; kook tot de helft verminderd is, ongeveer 2 minuten. Voeg room, 3 theelepels dragon en Pernod toe, indien gebruikt. Simmer tot saus achterop de lepel, ongeveer 2 minuten. Breng een seizoen met zout en peper; opzij zetten.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Pronkachtige Sint-jakobsschelpen met zout en peper; kook tot bruin en bijna doorgekookt, ongeveer 2 minuten per kant. Transfer sint-jakobsschelpen naar bord.
Voeg de sla toe aan het drippings in de koekepan; gooien tot het begint te verwelken, ongeveer 1 minuut. Schep de saus op 2 borden; verdeel de sla tussen de platen. Plaats 4 sint-jakobsschelpen op elke plaat; bestrooi met de resterende 1 theelepel dragon.