Sint-jakobsschelpen met geroosterde knoflookroomsaus

Name: sint-jakobsschelpen met geroosterde knoflookroomsaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kop knoflook, in twee gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; Zeeschelpen van 200 gram; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel citroensap; 2 eetlepels gehakte verse peterselie voor garnering

Ik heb gekeken en gezocht naar een recept voor sint-jakobsschelpen dat lekker en toch elegant was. Ik zocht door 30 recepten en daaruit kreeg ik ideeën en kwam met dit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Schep 3 eetlepels olijfolie over de afgeknipte zijkanten van de knoflookkop; wrap strak in aluminiumfolie.
Rooster in de voorverwarmde oven tot de knoflook zacht is, ongeveer 30 minuten; zet opzij totdat het koel genoeg is om te hanteren.
Knijp de geroosterde knoflookteentjes in een pan; Giet de kippenbouillon in de pan en gebruik een vork om de knoflook in de bouillon te prikken. Kook de bouillon op hoog vuur tot het volume met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Doe de room in de bouillon en haal van het vuur; opzij zetten.
Smelt de boter met 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng de sint-jakobsschelpen aan met zout en peper; Schroei in het hete boter- en oliemengsel tot het dekkend is, ongeveer 3 minuten per kant.Verwijder onmiddellijk van het vuur.
Roer het citroensap door de roomsaus; lepel onmiddellijk op 2 borden. Leg de sint-jakobsschelpen op de borden. Garneer met de peterselie om te serveren.