Slamtastic auberginesandwich

Name: slamtastic auberginesandwich
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 2.5 aubergine, in centimeters gesneden; 1 eetlepel mayonaise; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 4 knapperige sandwichbroodjes, gespleten en geroosterd; 1 bos verse basilicumblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verkruimelde fetakaas

Ingrediënten

Bereiding

Giet de olie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Leg de aubergineplakjes in de verwarmde pan en kook ze zonder te bewegen tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Blader door de aubergine en kook verder tot ze goudbruin zijn aan de andere kant. Haal van het vuur.
Meng de mayonaise en knoflook in een kleine kom.
Leg de geroosterde broodjes naar buiten, snij de kant op. Plaats de gekookte aubergine op de onderste helft van elke rol. Leg de aubergine met verse basilicumblaadjes en afgebrokkelde feta. Spreid de knoflookmayo heel lichtjes over de gesneden kant van de bovenkant van elke geroosterde rol. Plaats de bladen op de voorbereide sandwich.