Slow cooker esdoorn en dijon stoofvlees

Name: slow cooker esdoorn en dijon stoofvlees
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel koosjer zout, plus meer voor kruiden; 1/2 liter kip bouillon van natrium; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel ahornsiroop; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel zoete paprika; 1 theelepel koosjer zout, plus meer voor kruiden; Vers gemalen zwarte peper; Verse tijm, voor garnering; Romige grits, eiernoedels of aardappelpuree, voor serveren (optioneel); 3 grote uien, geschild en in halve manen gesneden; 4 tot 5 plakjes dikgesneden spek, in blokjes gesneden (of neutrale bakolie); Vers gemalen zwarte peper; 1,1 tot 1,3 kilo rundvlees chuck gebraden

Ingrediënten

Bereiding

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het royaal met zout en peper.
Zet een grote Hollandse oven of een zware koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot wat vet begint te glanzen en het goudbruin begint te kleuren. Druk het spek naar de zijkanten en voeg het rundvlees toe.Sterk beide kanten tot goudbruin, ongeveer 10 minuten per kant.Vervoer al het vlees naar de kom van een slowcooker van 6 liter.
Giet alle maar 2 eetlepels spekvet weg.Verhoog de hitte tot medium.Voeg de uien toe en kook tot het begint te verzachten, ongeveer 5 minuten.Giet een paar eetlepels kippenbouillon in en breng aan de kook, verwijder de bruine stukjes van de bodem van de pan. Giet de uien en de pan sappen in de kom van de slowcooker.
Klop in een aparte kom de overgebleven kippenbouillon, Dijon, balsamicoazijn, ahornsiroop, paprika, zout en peper tot een combinatie. Giet het mengsel over het gebraad. Bekleed en kook in de stand LAAG totdat het vlees uit elkaar valt en smelt tender, ongeveer 8 uur
Leg het vlees op een serveerschaal of schaal en dek het af met aluminiumfolie. Giet het kookproces in een grote pan en breng aan de kook.Kook totdat de jus tot de gewenste dikte is teruggebracht. Snij het vlees in stukken en giet de hete jus erover. Serveren met romige grits, eiernoedels of aardappelpuree en/of in de oven geroosterde wortels.