Slowcooker esdoorn-mosterd getrokken varkensvlees

Name: slowcooker esdoorn-mosterd getrokken varkensvlees
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 tot 2,2 kilogram) uitgebeende varkensschouder of varkensbout, gehalveerd; 1/4 theelepel koosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; Vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; 130 liter natriumkipebouillon of water; 2 eetlepels tamari of sojasaus; 1 eetlepel appelciderazijn; Ingemaakte rode ui; 4 teentjes knoflook, gepeld en verbrijzeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; Vers gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel koosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; Hamburgerbroodjes of schuifbroodjes; Ingemaakte rode ui

Ingrediënten

Bereiding

Maak het varkensvlees: Snijd grote stukken vet af van het varkenshaasoppervlak. Spreid zout, peper en oregano gelijkmatig over alle kanten van het varkensvlees en wrijf de kruiden in het vlees. Plaats in de kom van een 6 liter of grotere slowcooker.
Plaats de ahornsiroop en mosterd in een kleine kom en klop om te combineren. Giet over het varkensvlees en draai het varkensvlees zodat alle kanten in het mengsel worden bedekt. Giet de bouillon of water, tamari of sojasaus en azijn rond, maar niet bovenop, het varkensvlees. Schud de uienstukken en knoflookteentjes rondom het varken. Bedek en bewaar het varkensvlees 's nachts in de kruik.
Plaats de crock in de slowcooker en kook in de LOW-stand totdat het vlees gemakkelijk kan worden versnipperd, 8 tot 10 uur.Vervoer het varkensvlees naar een snijplank.Giet het koken door een fijnmazige zeef in een maatbeker en gooi de solids.Skim het vet van het kookoppervlak
Als het koel genoeg is om te verwerken, gebruik je 2 vorken of je vingers om het vlees in hapklare stukken te versnipperen. Haal grote stukken vet. Breng het varkensvlees terug naar het slowcooker. Voeg wat van het koken toe tot het vochtig is maar niet nat en gooi om te combineren. Bespaar de rest van het koken voor het bewaren van restjes.
Maak de saus: Plaats alle sausingrediënten in een kleine kom en klop om te combineren. Leg het draadjesvlees naar de broodjes, besprenkel met wat saus en leg op met gepekelde uien.