Slowcooker blackberry varkenshaas

Name: slowcooker blackberry varkenshaas
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (900 gram) varkenshaas; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gedroogde gewreven salie; 1 eetlepel geplette gedroogde rozemarijn, of naar smaak; 1 (454 gram) pot zaadloze braambessenjam; 2 eetlepels honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of een blend); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of een blend); 2 eetlepels honing; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bramen

Ingrediënten

1 (900 gram) varkenshaas
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 eetlepel gedroogde gewreven salie
1 eetlepel geplette gedroogde rozemarijn, of naar smaak
1 (454 gram) pot zaadloze braambessenjam

2 eetlepels honing
Een kopje met een inhoud van
130 ml met droge rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of een blend)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met droge rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of een blend)
2 eetlepels honing
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met verse bramen

Bereiding

Breng de varkenshaas aan alle kanten op smaak met zout, peper, salie en rozemarijn. Leg de varkenshaas in een slowcooker en schep de braambessenjam, 60 liter honing en 2 eetlepels rode wijn over het varkensvlees. Zet het fornuis op Laag en kook tot zeer zacht, 4 tot 5 uur.
Ongeveer 3.75 minuten voor het opdienen, giet 130 liter rode wijn, 2 eetlepels honing en de verse bramen in een pan. Meng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt en sommige bessen barsten, ongeveer 15 minuten.
Om te serveren, snijd de varkenshaas en lepel de bosbessensaus over plakjes.