Zomer verse pasta met tomaten en prosciutto

Name: zomer verse pasta met tomaten en prosciutto
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (340 gram) engeltjeshaarpasta; 4 tomaten, gezaaid en grof gehakt; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote sjalot, in dunne plakjes; 2 tenen knoflookteentjes, gehakt; 113 gram dungesneden prosciutto, in dunne reepjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse basilicumbladeren bevat, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Kook de angel haar pasta aan de kook tot ze zacht is, maar nog steeds licht stevig, 4 tot 5 minuten. Laat de pasta leeglopen en bewaar 1/4 liter kookwater voor later gebruik. Transfer de uitgelekte pasta naar een grote serveerschaal.
Leg de tomaten in een kom; breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Giet 80 liter extra vierge olijfolie over het tomatenmengsel en schud voorzichtig; opzij zetten.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Kook en roer gesneden sjalot in de hete olie tot ze net doorzichtig zijn, 1 tot 2 minuten.
Roer de knoflook door de sjalot; ga door met koken en roer nog 1 minuut verder.Verwijder de pan van het vuur.
Monteer de schaal door het tomatenmengsel, het sjalotje en het knoflookmengsel en de prosciutto aan de pasta toe te voegen; gooien om te combineren. Gebruik het gereserveerde water van het koken van de pasta om het gemakkelijker te maken te mengen.
Boven de pastaschotel met basilicum en Parmigiano-Reggiano-kaas serveren.